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La crisis financiera ha modificado la actitud y la percepción públicas con respecto a los alimentos. El estilo de vida "foodie" y la cultura de la comida están más vivos que nunca (aunque la gama "orgánica" ha sufrido algo), mientras que la salud y el bienestar en el sentido más amplio vuelven a ser importantes en el área nutricional.

Allan Jenkins es editor de Observer Food Monthly, un suplemento que acompaña al periódico Observer Sunday en el Reino Unido. Ya en su décimo año, esta galardonada revista ha realizado un seguimiento del cambio en la cultura de la comida durante la época de vacas gordas, y ahora en la de vacas flacas, y ha seguido el ascenso a la fama de cocineros como Jamie Oliver y Gordon Ramsey, hasta llegar a la televisión nutricional con presencia constante.

Curve preguntó a Allan sobre el cambio en la relación de los consumidores con la comida y cuál será el elemento principal del campo de los alimentos. Destacó algunos cambios considerables que transformarán las comunicaciones en torno a la comida.