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Durante su época de apogeo a principios de la década, la salud y el bienestar significaban muchas cosas, como medicina alternativa, cuerpos de gimnasio y alimentos orgánicos. Lo que todos estos conceptos tenían en común era un grupo de personas que tenían conocimientos sobre alimentos y entrenamiento, y que se centraban en cuál era el zumo de granada adecuado o el mejor ejercicio abdominal.

Tal como explica Shelley Balanko, vicepresidenta del departamento de estudios etnográficos del grupo Hartman, en el inicio de la nueva década posterior a la crisis financiera, la conciencia sobre la salud y el bienestar se encuentra en la base del cambio de comportamiento, cada vez más acusado. El grupo Hartman ha realizado estudios de consumo desde 1989, y su reciente informe sobre salud indica algunos cambios importantes en la forma en la que los consumidores perciben la salud y el bienestar. Le pedimos a Shelley Balanko que nos comentara algunas de estas cuestiones clave y, aunque sus afirmaciones se refieren a estudios detallados realizados en EE. UU., las tendencias son similares en el resto del mundo desarrollado.